茄子吃多了会中毒吗？茄子和蘑菇一起吃毒性更大？快看专家怎么说……

最近有朋友跟我说，茄子中含有一种有害的物质叫茄碱，如果食用量不注意的话，极有可能让我们中毒，这是真的吗？

我们来听听中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆怎么说。茄子里头的茄碱实际是一种生物碱又名龙葵素，对于植物本身来说能起到保护作用，但是如果我们食用不当，茄碱也会使人中毒。食用量少会对肠胃道有刺激性，发生呕吐、恶心、腹部不适，甚至腹泻；食用量很大就会对人的呼吸等系统造成一定的损害。

那么，食用多少茄子是安全的呢？ 其实自然成熟的茄子中茄碱含量并不高，如果生吃

中毒的风险就会稍高一些，所以大家就不要生吃茄子了。生茄子也不好吃！

普通食用长茄子吃两根，圆茄子吃三分之二的量，都是属于安全范围之内。注意如果它的含量超过了25毫克，你就会感到有一些肠胃消化道不适了；如果要是超过400毫克，人就会中毒甚至还会导致死亡。

我们应该如何判断茄子的成熟度呢？看茄子眼：在茄子把儿的地方有个花萼萼片，跟果子连接的地方有一道白的东西我们说叫茄子眼。茄子眼如果白色特别宽的话就是太幼嫩了，等茄子眼是一条线的时候，茄碱的含量也不多，而且口感水分以及各种营养也是最好的。

传茄子和蘑菇同食会中毒？近日，一则关于“蘑菇食用不当会中毒”的友情提醒，在微信朋友圈被广泛转发。该提醒称“蘑菇与茄子一起吃会中毒；在水焯蘑菇的时候放大蒜，大蒜若变色则蘑菇有毒；蘑菇与小米、大黄米一起吃会严重中毒”。上海龙华医院营养科主任蔡骏医生表示，该通知里的中毒说法站不住脚，如果两者一起吃产生呕吐腹泻等中毒症状，可能的原因有以下几种：

1. 可能食用了有毒蘑菇

自然界中发现的真菌类的植物成千上万种，目前发现的可食用菌类只是其中一小部分，大部分还没有证实可食用。别说是普通消费者，就算是专家来鉴别，过程也不简单，光靠肉眼难以鉴别。菌类植物种类多，外形相似，特别是野生菌类，毒性也比较难判断，中毒症状多种多样，不是所有毒性我们都能清晰鉴别。

2. 可能食用了受污染的可食用蘑菇

野生蘑菇不一定就营养更丰富，野生的风险大，你难以鉴别它的环境有没有化学污染或者细菌污染，采食之前要仔细判断周围有无化工厂，水质有无被污染。

3. 最后考虑茄子的风险

茄子里含有茄碱，有一定毒性，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。